오늘 인천 중구 무의도에 있는 순두부짬뽕으로 유명한 거해짬뽕순두부집에서 백짬뽕 순두부를 먹었습니다.
돼지고기와 쭈꾸미 오징어, 새우 등 해물이 제법 들어가 있으며 야채는 아삭하게 볶았습니다. 국물과 순두부가 고소하면서도 담백합니다. 어쩌면 면보다도 순두부나 밥이 기름기를 줄여서 더 잘어올리는것 같습니다.
짬뽕불향이 강하게 나도록 볶아서 제법 중국집 짬뽕느낌이 나고 순두부가 짬뽕 국물에 너무 풀어지지 않게 다소 뻑뻑하게 만드는것이 포인트인것 같습니다.
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