‘알싸쫄깃’ 백령도 짠지떡 만두[만두는 옳다④]
https://naver.me/GZjHIiZA 짠지는 김치를 뜻하는데 무, 배추 따위를 절인 것을 황해도와 함경도에서는 짠지라고 부른다. 북한과 가까운 백령도는 북한 음식의 영향을 많이 받았다. 짠지떡은 당시 이북에서 넘어온 실향민들이 고향을 그리워하며 만든 음식이다. ■김치의 감칠맛과 바다의 향 가득 ‘짠지떡 만두’ 만두피 & 만두소 재료 메밀가루 80g, 찹쌀가루 80g, 밀가루 40g, 뜨거운 물 90㎖, 소금 2g 신 김치 100g, 굴 70g, 들기름 20㎖, 설탕 10g, 만두 표면에 바를 들기름 약간 만두소 만드는 방법 1 김치는 꼭 짜서 물기를 제거한다. 굴은 소금물에 헹군 뒤 식초를 조금 넣은 끓는 물에 살짝 데친다. 2 김치는 잘게 다지고, 굴은 굵게 다진다. 3 다진 김치와 굴, 설탕..