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음식이야기

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여름이 다가기전에 인천 연안부두 인천 종합어시장에서 민어회를 먹었습니다. 인천 연안부두 인천종합어시장에서 여름철이 다가기 전에 민어회 한팩을 2만5천원짜리 2만원에 구입했습니다. 미리 썰어놓은것은 푸석푸석하다고 바로 뒤에서 말한것과 다르게 신선도 뛰어난것 같았습니다. 민어회는 등살, 뱃살, 껍질데침회, 부레로 나뉘는데 등살은 부드러우면서도 담백하고 뱃살을 꼬들꼬들하게 씹히면서도 지방의 은은한 고소한맛이 있었습니다. 껍질회는 약간 비린내가 났지만 쫄깃쫄깃하면서도 고소하고 부레는 껌과 같은 식감에 지방질이 두꺼웠습니다. 그렇지만 민어는 살이 전반적으로 무르고, 맛이 담백해서인지 광어회나 우럭회, 연어회가 횔씬 나았습니다.
인천 옹진군 북도면 장봉도 마을식당에서 먹은 소라비빔밥입니다 인천 옹진군 북도면 장봉도 어느 한 마을식당에서 먹은 소라비빔밥입니다. 옹진군에서 향토음식으로 개발을 했다고 하는데 회덮밥을 기본으로 해서 횟감 대신에 소라를 얹은것이 특징입니다. 소라살의 쌉싸름한 맛과 단단하게 씹히는 소라살의식감이 인상적입니다
인천 옹진군 북도면 장봉도에서 먹은 상합칼국수입니다 인천 중구 영종도 북쪽에 위치한 인천 옹진군 북도면 장봉도라는 섬이 있습니다. 이섬에는 상합조개라는 백합조개 중에서도 크고 좋은 조개를 그렇게 부르고 있습니다. 이 조개로 만든 상합칼국수 한그릇 먹었습니다. 싱싱한 상합조개와 풍부한 야채는 칼국수면보다도 훨씬 많았습니다. 육수도 담백하고 싱싱한 상합조개를 먹을수 있어 얼큰한 맛을 즐기는사람들에게는 심심하지 않을까 싶습니다.
여의도 판다익스프레스에서 볶음밥, 스윗파이어치킨, 오렌지치킨, 가지두부탕수를 먹었습니다. 여의도 IFC몰에 위치한 미국식 중식 요리점인 판다 익스프레스에서 볶음밥+가지두부탕수+오렌지치킨+스윗파이어치킨세트를 먹었습니다. 볶음밥은 간이 약하지만 꼬들꼬들하면서도 기름이 적당히벤 야채볶음밥입니다. 두부가지탕수 바싹하게 익힌 두부와 가지에 새콤한 탕수소스를 얹졌습니다. 단맛도 있지만 새콤한맛이 강합니다. 스윗파이어치킨은 파인애플과 같은 과일과 파프리카야채가 들어갔으며 불맛과 단맛 그리고 톡쏘는 매운맛소스가 인상적이고 닭가슴살튀김으로 만든것 같습니다. 오렌지치킨은 새콤달콤하면서도 오렌지향이 있는 소스가 인상적이고 닭다리살을 튀긴것 같습니다. 소스만 다르지 깐풍기와 비슷합니다.
백령도식 냉면을 판매하는 부평시장역 근처에 위치한 부평막국수입니다. 사곶냉면, 백령면옥, 변가네옹진냉면등 백령도식 냉면을 판매하는 이름있는 식당 중에 하나인 인천 지하철 1호선 근처에 위치한 부평막국수입니다. 면은 구수한 메밀면이고 식감은 다소 까끌합니다. 육수는 사골육수로 짭짜롭하고 약간 단맛이 있으면서도 밍밍한 냉면육수입니다. 삼겹살 수육 반접시는 비계와 살코기 비율이 5:5에 따뜻할때 나와서인지 새우젓이나 마늘무침에 잘 어올렸습니다.
대한민국 짬뽕의 역사 짬뽕은 고기·채소 등을 넣고 끓인 국물에 국수를 넣어 먹는 ‘탕러우쓰(湯肉絲麵)’라는 중국음식에서 유래했다. 그러나 중국에서는 국물을 시원하게 끓여 후춧가루만 넣어 먹는다고 하니 우리가 즐겨 먹는 빨간 국물의 짬뽕과는 차이가 있다. 우리나라에 짬뽕이 전래된 것은 19세기말 인천에 살던 중국 산둥지방 출신 중국인들이 한국인의 식성에 맞게 달고 맵게 변화시킨 짬뽕을 만들면서 시작됐다고 한다. 이렇게 탄생한 짬뽕은 100년이 넘는 시간 동안 우리만의 고유한 먹거리로 진화해왔다. 군산의 짬뽕은 돼지고기 육수로 국물을 낸 산둥지방 요리 ‘초마면’의 변형에서 시작된 것으로 보인다. 초마면은 돼지고기·채소·해물 등을 볶아 육수를 넣고 끓이는 요리로 군산에 정착한 화교들이 조리·판매했다. 그러다 1960년대에 한국인의..
인천 부평구 부평 문화의 거리 근처에 위치한 해민면옥 평양물냉면입니다.(2019년 방문) 동인천 경인면옥 외에도 다른 평양냉면집이 인천에 있을까 궁금하여 부평문화의 거리 근처에 고성메밀촌이라는 식당이 있다는것을 인터넷으로 우연히 찾아냈습니다. 막상 도착을 하니 고성메밀촌이라는 이름은 안보이고 "해민면옥"이라는 이름의 식당이 위치하고 있었는데 다시 확인하니 옛고성메밀촌 맞습니다. 주문한 평양물냉면은 메밀면에 소고기 수육, 돼지고기수육, 오이무침, 무초무침, 계란이 올라와 있고 투명하면서도 시원한 육수가 그릇을 채우고 있습니다. 서울의 필X면옥이나 을X면옥처럼 고추가루가 뿌려져 있고 파들을 일부 고명으로 올려져 있습니다. 육수는 육향과 소고기국이 떠오르는듯한 맛이 납니다. 메밀면도 육수처럼 나쁘지 않습니다. 메밀햠량을 알수는 없지만 그래도 꽤 신경을 써서 만드는듯 싶습니다. 서울의 평양냉면집들보..
2018년 9월 백령도식 냉면을 처음 먹어본 사곶냉면집 물냉면 및 돼지고기 수육입니다. 서울 옆에 위치한 인천은 면요리가 발달한 곳이라 할 수 있습니다. 요즘들어와서는 많은 음식들이 생겨났지만 국민외식이라 할 수 있는 짜장면이 생겨난 인천 차이나타운, 분식집에서 내놓는 새콤달콤한 육수를 가지고 있는 물냉면을 판매하고 있는 화평동 세수대야냉면, 신포동에서 탄생하여 전국으로 뻗어나간 인천 중구 신포동 쫄면, 평양냉면을 판매하고 있는 동인천역 근처 신포동 경인면옥 , 청실홍실의 모밀, 오목골 즉석 메밀우동 등 인천은 나름의 특색있는 면요리를 판매하고 있는 음식점들이 자리하고 있습니다. 그중에서 인천에서는 백령도식 혹은 황해도식 냉면이라 할 수 있는 물냉면을 판매하고 있는 식당이 있습니다. ​인터넷으로 찾아보니 해주식이라고도 불리우는도 이 냉면은 여러가지 텔레비전 프로그램이나 사건들로 인해서 주..