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음식이야기

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[김준의 바다인문학] 동 죽, 바지락 못지않은 시원한 국물…갯벌 귀해지니 '미친 존재감' https://m.yeongnam.com/view.php?key=20201127010002806[김준의 바다인문학] 동 죽, 바지락 못지않은 시원한 국물…갯벌 귀해지니 `미친 존재감`국립 장성숲체원에는 `맨발치유숲길`이 있다. 삼나무와 편백나무 숲에 마련된 길이다. 기분을 좋게 하는 지오스민 성분이 풍부한 부드럽고 푹신한 흙으로 되어 있다. 갯벌에도 그런 길이..m.yeongnam.com칼국수하면 바지락만 생각했다. 그전에는 백합을 이용했다. 그만큼 고급 조개가 흔했다. 백합에서 바지락으로 바지락에서 동죽으로 바뀌는 사이에 우리 갯벌은 절반으로 줄었다. 백합은 귀해졌고 바지락도 만만치 않다. 그 덕에 흔한 동죽도 조연을 넘어 이젠 엄연한 주연급이다. 물총칼국수 덕분에 칼국수계에서 대상을 받을 만큼 성장했..
규제 풀린 대서양연어…3월 고성·춘천서 국내 첫 대규모 양식 http://naver.me/G2U25Itv3규제 풀린 대서양연어…3월 고성·춘천서 국내 첫 대규모 양식도환동해본부 연구용 수정란 5만개 반입 신고…아시아 최초 양양에 생산시설 조성계획 동원산업 내년말 상업용 반입 전망 속보=미래 먹거리 시장의 블루칩으로 꼽히는 대서양연어의 양식을 가n.news.naver.com 도환동해본부 연구용 수정란 5만개 반입 신고…아시아 최초 양양에 생산시설 조성계획 동원산업 내년말 상업용 반입 전망 속보=미래 먹거리 시장의 블루칩으로 꼽히는 대서양연어의 양식을 가로막던 환경규제가 해소(본보 6일자 2면 보도)되자 올 3월 고성과 춘천에서 국내 첫 대규모 양식이 시작된다. 강원도환동해본부는 현재 원주지방환경청에 대서양연어 수정란 5만개의 반입 신고를 마쳤다. 오는 18일 대서양..
종로4가 귀금속 상가에 위치한 회냉면 맛집 중에 하나인 함흥곰보냉면입니다. 종로 귀금속 타운 세운스퀘어에 있는 오래된 함흥냉면 맛집인 함흥냉면입니다. 이곳에서 회냉면(1만원)과 찜만두(6천원)을 먹었습니다. 맛은 아무래도 회냉면 양념의 매운맛이 약해지고 그대신에 아주 조금이지만 회무침에 새콤달콤한맛을 강조하는것 같습니다. 찜만두는 식당에서 직접 만들었는데 곱게 다진 야채와 고기 그리고 얇은 만두피가 맛있습니다.
인천 차이나타운 만다복에서 먹은 삼선볶음짬뽕입니다. 백년짜장으로 유명한 만다복에서 해물이 들어간 삼선볶음짬뽕(9천원)을 먹었습니다. 불향이 강한 볶움짬뽕에 싱싱한 해산물 너무 맵지않은 짬뽕 맛에 만족스럽게 먹었습니다. 한편 만다복 카운터 한쪽에는 재래식 중국장을 판매하고 있는데 백년짜장에 들어가는 중국장입니다.
양산 향토음식 버들치매운탕 고기가 없다 양산시 향토음식인 버들치 민물메운탕을 맛보기가 쉽지 않다는 지적이다. 업주들은 버들치를 구하기가 어렵다고 입을 모았다. 경상남도양산시는 지난달 내원사 계곡에 버들치 치어를 방류해 자원확보에 나섰다. 1급수에만 서식하는 버들치는 투망으로 잡지 못하도록 돼 있으나 채집이 금지된 것은 아니다. 내원사 매표소에서 식당을 운영하는 한 여성은 "버들치는 잡아서 손질하기가 어려워 식당업주들이 취급을 잘 안한다. 양산사람들이 좋아해서 더러 장사를 하곤 했는데 요즘에는 취급하는 집을 찾기가 어렵다. 아는 사람만 알음알음 와서 먹고 가는 정도다"라고 말했다. 포털 사이트에서 `양산 민물매운탕`을 검색하면 버들치 매운탕을 취급하는 식당을 몇군데 찾을 수 있다. 버들치의 사투리인 중태기매운탕을 취급한다. 이 식당 주인도 "버..
조기 돌아온 연평도 '파시(바다 위 생선시장)' 명성 되찾나 http://m.kyeongin.com/view.php?key=20200729010006636조기 돌아온 연평도 `파시(바다 위 생선시장)` 명성 되찾나남획·기후변화로 크게 줄었던 어획량, 7년새 50배 늘어난 47.4t기록인천수산자원硏 치어사업 효과… 점농어·꽃게·바지락 등 방류 추진인천 연평도 해역에서 조기 어획량이 많이 증가..m.kyeongin.com29일 인천수산자원연구소에 따르면 연평 해역 조기 어획량은 최근 5년 사이 꾸준히 늘어 지난해 옹진수협 위판량 기준 47.4t을 기록했다. 2012년 연평도 조기 어획량이 0.8t에 그친 것에 비해 50배 이상 증가한 수치다. 인천수산자원연구소 관계자는 "연평해역에서 조기 파시가 성행했던 것은 당시 통통한 알배기 조기들을 많이 잡을 수 있었기 때문이다..
백령도 메밀 명맥 잇는다 https://n.news.naver.com/article/011/0002857913백령도 메밀 명맥 잇는다인천시 옹진군 특화육성 보조금 지원인천 옹진군이 ‘백령 메밀’의 명맥을 유지하기 위해 보전금을 지원하는 방안을 마련한다. 19일 인천시 옹진군에 따르면 ...n.news.naver.com 인천시 옹진군 특화육성 보조금 지원 인천 옹진군이 ‘백령 메밀’의 명맥을 유지하기 위해 보전금을 지원하는 방안을 마련한다. 19일 인천시 옹진군에 따르면 콩과 메밀을 비교해 재배할 경우 1㏊당 360만원 가량 소득 차이가 나는데 옹진군이 차액을 보전하는 특화육성 보조금일 지원한다는 것이다. 백령도 메밀 농사는 6.25 한국전쟁 때 북한 황해도 사람들이 백령도로 피난 가 정착하면서 메밀 농사가 시작됐다. 이후 백령도..
[푸드립]17. 탕수육 http://naver.me/GMFak8vn[푸드립]17. 탕수육“저녁 뭐 먹었어?” “짬뽕.” “근데 9900원이나 나와?” “짬뽕 탕수육 세트 시켰어.” “왜 탕수육은 맨날 시켜. 재벌집 딸도 아니고.” 잔소리끝에 오버했다. 탕수육 좀 먹은 것 가지고 재벌n.news.naver.com 탕수육이 들어온 것은 구한말이다. 인천 개항 이후 중국인들이 들어와 자리잡으면서 그들의 음식도 함께 전해졌다. 여러 자료와 책에는 탕수육이 중국 굴욕의 역사를 담고 있다는 설명이 나와 있다. 19세기 아편전쟁이 낳은 음식이라는 것이다. 아편전쟁 후 굴욕적인 강화조약을 맺은 중국에 많은 영국인이 이주해 왔다. 영국인들이 현지에서 느꼈던 가장 큰 불편함은 식생활문화였다. 특히 포크 대신 젓가락을 쓰는 것부터가 불편했다. 이..

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